Als Nachspeise-Tipp präsentiert Ihnen der ENGELBERT in Kooperation mit dem Restaurant Remscheider Bräu einen traditionellen französischen Apfelkuchen. Savourez la Tarte Tatin!
ZUTATEN
1 Packung Blätterteig, ca. 280 g (frisch aus dem Kühlregal)
2 Äpfel (z.B. Boskop): geschält, entkernt und in ca. 5 mm dicke Spalten geschnitten
30 g Butter
80 g Zucker, weiß
1 TL Zucker, weiß
Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
Als erstes heizt du den Backofen auf 220 °C Ober- bzw. Unterhitze und legst den Blätterteig bereit. (Achtung: Die meisten Marken muss man ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank holen.) Dann nimmst du dir eine ofenfeste Pfanne zur Hand und gibst die 80 g Zucker hinein. Jetzt stellst du die Herdplatte auf mittlere Stufe und fängst an, den Zucker zu schmelzen. Du lässt den Zucker so lange schmelzen, bis er hellbraun bzw. braun (karamellisiert) und „flüssig“ ist. Danach nimmst du die Pfanne vom Herd und rührst sofort (unbedingt!) 30 g Butter unter, damit sich beides gut verbindet. Empfehlenswert ist, dass du dir die Butter bereits abgewogen bereitstellst. Nun verteilst du die geschälten und in Spalten geschnittenen Äpfel. Du schichtest sie kreisförmig ein (nicht überlappen) und bestreust nach Belieben alles mit einem Teelöffel Zimt. Den Blätterteig ziehst du im Anschluss vom Backpapier ab und legst ihn gerafft über die Äpfel. Mit einer Gabel dann mehrmals einstechen und den Teelöffel Zucker darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen. Danach die Pfanne mit Ofenhandschuhen bzw. Topflappen aus dem Ofen nehmen und mit Hilfe eines flachen Tellers die Tarte stürzen. Die Tarte am besten noch warm servieren. Nach Belieben mit Zimt-Zucker bestreuen und Schlagsahne oder Vanilleeis dazu servieren.