Kochevent 2025

Beim ENGELBERT-Kochevent trafen Ende September vier Leser auf Profi-Koch Markus Kärst. Im JS-Küchendesign in Wermelskirchen wurde gemeinsam mit viel Spaß ein Drei-Gänge-Menü gekocht, und nebenbei gab es viele nützliche Koch- und Küchentipps, die im Gedächtnis bleiben werden. ENGELBERT-Mitarbeiterin Heike Karsten war dabei und berichtet. Die Bilder dazu kommen von Fotograf Roland Keusch.

Schon auf dem Parkplatz des JS-Küchendesign in Wermelskirchen kommen die Gewinnerpaare des diesjährigen ENGELBERT-Kochevents gut gelaunt ins Gespräch. Noch größer wird die Vorfreude auf den bevorstehenden Abend, als sie Markus Kärst vom Hotel-Restaurant Kromberg in Remscheid-Lüttringhausen entdecken. „Den kenne ich – er ist der Haus- und Hof-Caterer meiner ehemaligen Firma und dazu eine coole Socke“, schwärmt Leserin Anika Kreitner von den Kochkünsten des Gastronomen. Die 40-Jährige ist begeisterte Hobby-Köchin, die auch gerne zusammen mit Freunden neue Rezepte ausprobiert. Begleitet wird sie von Koch-Freundin Sabine Schürmann (60) aus Sprockhövel-Haßlinghausen. Ebenso zu den ausgelosten Gewinnern zählt ENGELBERT-Leserin Carina Bierkamp (36), die bei Preisausschreiben schon des Öfteren ein glückliches Händchen bewiesen hat und mit ihrem Ehemann Marcel Bierkamp (39) ins JS-Küchendesign gekommen ist. Das Ehepaar aus Remscheid-Lennep betrachtet das gemeinsame Kochen als willkommene Auszeit vom Alltag. „Man nimmt sich eigentlich viel zu wenig Zeit dafür, weil alles immer schnell gehen muss“, sagt der 39-Jährige, der vielen im Bergischen als Handball-Schiedsrichter bekannt sein dürfte. Umso mehr freut sich das sympathische Paar auf den Abend und natürlich darauf, wertvolle Kochtipps vom Profi mit nach Hause zu nehmen.

„Mein Mann soll auch mal in den Genuss kommen, das zu lernen.“ – Carina Bierkamp

Ermöglicht wird der kulinarische Abend durch mehrere Kooperationspartner, die Räumlichkeiten, Lebensmittel und Getränke zur Verfügung stellen. Nach dem ersten Anstoßen mit einem Begrüßungsgetränk stellt Markus Kärst die Rezepte für das Drei-Gänge-Menü des Abends vor: Zur Vorspeise gibt es gegrillte Garnelen auf sardischem Risotto mit Chimichurri-Sauce. Dann geht es auch schon an die praktische Umsetzung und die Verteilung der Aufgaben: Champignons für die Hauptspeise putzen, Schalotten würfeln und Koriander zupfen. chon kommen erste Fragen zur richtigen Vorbereitung der Pilze auf, die der Koch gerne beantwortet. „Außer bei Pfifferlingen müssen Pilze nicht gewaschen werden“, erklärt Markus Kärst. Besonders bei Zuchtware reiche sanftes Putzen und das Entfernen schwarzer Stellen, ergänzt der Inhaber des Hotel-Restaurant Kromberg. Carina Bierkamp verrät lachend: „Eigentlich ist das Kochen mein Part, aber mein Mann Jörn Schneider sind sämtliche Raffinessen soll auch mal in den Genuss kommen, das zu lernen.“ Für diese Aussage wirkt das Kartoffelschälen bei Ehemann Marcel sehr routiniert. Der Sparschäler trägt zum gelungenen Ergebnis bei und wird gleich auf die Wunschliste für die heimische Küchenausstattung gesetzt. Es bleibt nicht das einzige Küchengerät, das auf Begeisterung stößt: In der für das Kochevent zur Verfügung gestellten Küche von Küchendesign-Inhaber integriert, die das Kochen erleichtern und zu einem entspannten Erlebnis machen. Ein absenkbarer, beleuchteter Dunstabzug über der Kochinsel zählt ebenso dazu wie verschiedene Einbaugeräte, die auf Knopfdruck köstliche Kaffeespezialitäten zaubern oder den Tellerstapel für die Hauptspeise auf exakt 70 Grad vorwärmen. Für die Vorspeise wird zunächst die Sauce aus Petersilie, Koriander, Olivenöl, Chilischote, Knoblauchzehe, Schalotten, Limette, Salz und Pfeffer hergestellt, während die Garnelen in einer Marinade aus „Cajun Spice“-Gewürzmischung und Öl ziehen und anschließend angebraten werden. „Sie brauchen die heiße Pfanne eigentlich nur kurz von beiden Seiten küssen“, erklärt der Koch. Für das cremige Risotto verwendet Markus Kärst als Hauptzutat „Fregola Sarda“, die nach dem Kochvorgang in Gemüsebrühe und Weißwein abgelöscht und mit geriebenem Parmesan verfeinert wird. Die Zutaten klingen zunächst exotisch, sind jedoch im Edeka-Center Pauli im Solinger Hofgarten und im Remscheider Allee-Center dauerhaft im Sortiment. Marcel Pauli legt großen Wert auf gute Qualität. „Der Kunde kann sich auf die Frische verlassen, dafür sorgen wir“, verspricht der Marktbetreiber. Das Engelbert-Kochevent unterstützt er gerne mit der Begründung: „Weil wir Lebensmittel lieben und uns freuen, wenn sie hervorragend verarbeitet werden.“

„Ich fühle mich wie ein Promi.“ – Anika Kreitner

Nach dem Anrichten wird die Vorspeise gemeinsam am hübsch dekorierten Tisch im Küchenstudio genossen. Dazu reicht der Gastronom einen Riesling von Jacques‘ Weindepot aus Solingen, ebenfalls ein begeisterter Kooperationspartner: „Ich finde das Event einfach großartig, weil es Genuss, Begegnung und Qualität auf wunderbare Weise miteinander verbindet. Solche Abende schaffen nicht nur kulinarische Erlebnisse, sondern auch bleibende Erinnerungen“, sagt Daniel Herr vom Weindepot. Am Tisch wird derweil geschlemmt und gescherzt. „Ich fühle mich wie ein Promi“, sagt Anika Kreitner, die sich an das Prominentenkochen im TV erinnert fühlt. Die Vorspeise überzeugt geschmacklich alle Teilnehmer und macht Lust auf das Hauptgericht: Gefüllte Schweinelende auf Kürbis-Kartoffel-Kichererbsen-Ragout mit Curry. Der Profi-Koch zeigt, wie man das Fleisch richtig aufschneidet und mit Frischkäse, getrockneten Tomaten, Rucola und Pilzen füllt. Für das Kürbis-Ragout verwenden die Teilnehmer Hokkaido, Kartoffeln, Kichererbsen sowie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Currypaste, Kokosmilch, Gewürze und Kräuter. Während das Gericht köchelt und das Fleisch im Ofen unter dem Grill gart, werden bereits Vorbereitungen für die Nachspeise getroffen. „Wir machen ein Zwetschgen-Crumble mit Mascarponecreme“, kündigt Markus Kärst zur Freude der Hobby-Köche an. Die zugefügten Haferflocken verleihen dem Crumble zusätzlich Biss, während die Zwetschgen und das Zimtpulver im Crumble-Teig beim Backen einen verführerischen Duft verströmen. Währenddessen kommen die Gewinnspiel Sieger ins Gespräch und erzählen unter anderem von ihren Kochpannen, wie vertauschtes Salz und Zucker beim Kochen im Urlaub, von der abgelaufener Hefe in der „Peng-Schüssel“ und von der fertig belegten Pizza, unter der das Backpapier für den „Umzug“ in den Ofen vergessen wurde. „Wir haben sie dann zusammengeklappt und eine Calzone draus gemacht,“ berichtet Carina Bierkamp schmunzelnd. Auch die Anekdote vom verlorenen Pfannenwender, der sich als geschmolzener Klumpen im Backofen wiederfand, sorgt für Erheiterung. Die Stimmung ist bestens, als Markus Kärst nach einer Dreiviertelstunde die Hauptspeise auf den Tellern anrichtet und dazu einen Sauvignon Blanc einschenkt. Für die Autofahrer stehen alkoholfreie Getränke der Haaner Felsenquelle bereit. Marketingleiter Maximilien Lein unterstützt das Kochevent, weil sich das Unternehmen als einziger Mineralbrunnen im Bergischen Land eng mit der Region und ihren Menschen verbunden fühlt. „Beim Engelbert-Kochevent werden gemeinsame Genussmomente geschaffen und regionale Kulinarik entdeckt – Werte, die perfekt zu uns passen.“ Das Unternehmen möchte mit seinen regionalen Getränken zu diesem besonderen Genuss-Erlebnis beitragen und ein Stück bergische Frische auf den Tisch bringen.

„Jedes Gericht für sich ist ein Gedicht – zusammen wird es ein Konzert.“ – Marcel Bierkamp

Ihr möchtet die Rezepte zu den Gerichten nachkochen? Oder einen der leckeren Weine probieren?
Wir haben die Rezepte und Weine für Euch zusammengefasst – https://www.engelbert-magazin.de/das-kochevent-menue-zum-nachkochen

Schon während des Verzehrs der Hauptspeise backt das Crumble in feuerfesten Weckgläsern im Ofen. Im Anschluss wird das Dessert mit einem Topping aus Mascarpone, Sahne, Quark, Zucker sowie einem Schuss Kahlúa-Kaffeelikör versehen und die Gläser auf kleinen Schieferplatten angerichtet – denn bekanntlich isst das Auge ja mit. Wer möchte, kann den Geschmack der verführerischen Süßspeise noch mit einem milden Portwein abrunden. Von dem gelungenen Drei-Gänge-Menü sind alle Teilnehmer begeistert. „Es ist beeindruckend, wie Köche es schaffen, nach einem gelungenen Einstieg mit der Haupt- und Nachspeise noch einen draufzulegen“, staunt Marcel Bierkamp und fügt hinzu: „Jedes Gericht für sich ist ein Gedicht – zusammen wird es ein Konzert.“ Dabei gelingen die Rezepte auch problemlos in der heimischen Küche. „Es bringt nichts, Kochkurse zu geben, die so kompliziert sind, dass man die Rezepte nicht nachmachen kann. Die Zutaten muss man zu Hause haben und man sollte dafür auch nicht zehn Stunden in der Küche verbringen“, ist Markus Kärst überzeugt. Der Gastronom hat viel Erfahrung, da er neben seinem Restaurant auch Partyservice und Catering sowie Kochkurse und besondere Events anbietet. Das gelungene Kochevent ist der beste Beweis dafür, dass raffinierte Rezepte dennoch einfach in der Umsetzung sein können. „Vielen Dank für diesen tollen Abend“, äußern sich die begeisterten Kochevent-Teilnehmer einvernehmlich, bevor sie mit vielen neuen Eindrücken und einem neuen Sparschäler in der Tasche den Heimweg antreten.